Le collier de bœuf, idéal pour les plats mijotés

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Recette de collier de boeuf braisé au cidre. Ingrédients: Collier de boeuf - 1,2 kg. os à moelle - 2. lardons - 150 g. oignons saucier - 15. pommes de terre - 10 à chair ferme. carottes - 10 petites. champignons de Paris - 300 g. ail - 1 tête. laurier - 1 branche. persil - 1 bouquet. concentré de tomate - 1 cuillère à soupe rase.

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Préparation. Rincez à l'eau froide le morceau de collier et plongez le dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, et 1 feuille de laurier. Portez à ébullition en écumant si nécessaire. Lorsque le bouillon est clair, salez, poivrez au moulin, épicez de graines de coriandre et des gousse d'ail non épluchées.

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La cuisson. J'égoutte la viande et je la sèche. Je chauffe l'huile dans la cocotte sur le feu, je fais bien rissoler les morceaux de viande, je sale et je poivre. J'incorpore, la garniture de la marinade dans la cocotte et je régule sur feu moyen (puissance moyenne sur induction). J'écrase l'ail, je rajoute le laurier, le thym et.

Recette de Collier d'agneau aux carottes et au cumin

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Ajoutez de nouveau la viande, puis verser un bouillon qui recouvre entièrement la viande et les légumes. Réduire le feu puis laisser mijoter pendant 2h avec le couvercle ouvert. Épaissir éventuellement la sauce en fin de cuisson avec de la fécule de maïs ou de la farine, puis rectifier l'assaisonnement.

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Couvrez d'eau chaude. Assaisonnez. Donnez un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients. Laissez mijoter à couvert 2 heures à feu doux. 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes (légumes entiers). Sortez les légumes et la viande de la cocotte. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.

Mijoté de bœuf aux légumes Les recettes de Caty

Étape 1. Faire saisir la viande dans un grand récipient (wok, cocotte.), puis ajouter l'oignon émincé. Étape 2. Saler, poivrer, saupoudrer la viande du zeste et ajouter tous les autres légumes préalablement coupés en petits morceaux, puis le coulis de tomate, 20 cl d'eau et les condiments. Étape 3.

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1,5kg de collier de bœuf; 1 petite boîte de concentré de tomate (2 cuillères à soupe) 2 gousse d'ail; 3 oignons; 1 feuille de laurier; 3 carottes; 1 c. à café rase de sucre roux; 1 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique; 1 bonne c. à soupe de farine (facultatif) de l'eau chaude; sel, poivre

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Vous cherchez une recette savoureuse à base de collier de boeuf ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous vous présenterons une recette délicieuse et facile à préparer qui ravira vos papilles. Le collier de boeuf est un morceau de viande tendre et goûteux qui se prête parfaitement à la cuisson lente. Avec notre recette, vous.

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Maison LABONNE - Modifié le vendredi 25 septembre. Le collier est le muscle de l'encolure du boeuf. Il s'agit d'un morceau de viande entrelardé, idéal pour les plats mijotés comme les daubes, ragoûts et pot-au-feu. Il est aussi utilisé pour réaliser de délicieux braisés.

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En effet, cette pièce de viande de bœuf ne révèle ses atouts qu'après une cuisson longue : 2 heures au minimum en cocotte traditionnelle ou 1 heure à la cocotte-minute. Le collier se cuisine seul ou bien avec d'autres morceaux, comme la basse-côte et le gîte.

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Ingrédients: 1,5 kg de collier d'agneau. 100 gr de lardons allumettes. 20 oignons grelot. 4 gousses d'ail. 1 boite de 400 gr de tomates concassées. 1 cuil. à soupe de farine. 1 cuil. à café de sucre en poudre. 15 cl de vin blanc sec. 1 cube de bouillon de légumes déshydraté. huile d'olive. quelques brins de persil. 2 feuilles de laurier.

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